Lepre e Nebbiolo, il matrimonio perfetto!

Le pappardelle alla lepre si preparano rosolando le verdure con gli aromi a cui si aggiungerà la lepre che verrà insaporita con il Nebbiolo e cotta per un’oretta con i pomodori, nel sugo di cottura verranno poi fatte mantecare le pappardelle cotte in acqua salata e infine condite con pecorino e parmigiano.

Vi raccontiamo la ricetta in due step:

• Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il Nebbiolo, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora.

• Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle mantecare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e parmigiano reggiano e servire caldo.

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Grazie a Buonissimo per la ricetta