Il Vin Caùd

Il vin brûlè, che significa “vino bruciato”, è una deliziosa bevanda aromatica preparata con vino rosso e gustata unicamente ben calda.
Questa preparazione è tipica delle zone montane italiane e dell’Europa centrale, dove da sempre è consuetudine consumarla nella stagione invernale.
Una calda coccola per rifocillarsi nelle giornate più fredde, è considerato da molti un antico rimedio per combattere i malanni stagionali:
proprio come la classica tisana.
Gli ingredienti del vin brûlé sono pochi ma decisamente importanti!
Tra questi troviamo:
spezie, agrumi, zucchero e un vino rosso corposo che varia in base alla zona di provenienza.
In alcune versioni della ricetta gli aromi possono essere diversi.
C'è chi usa il cardamomo o lo zenzero e chi aggiunge dei pezzetti di mela, per renderlo più gustoso.
Il risultato sarà comunque una bevanda profumata e dal gusto intenso; perfetta da accompagnare a delle caldarroste fumanti o, perché no, a un delizioso strudel di mele.

Un sorso e sarà subito inverno!

Barbera d’Asti 1 l

Zucchero 100 g

Scorza di limone non trattato 1

Scorza d'arancia non trattata 1

Cannella in stecche 2

Chiodi di garofano 8

Bacche di ginepro 5

Anice stellato 1

Noce moscata q.b.

Per realizzare il vin brûlé preparate tutte le spezie che vi serviranno per la ricetta, quindi tagliate sottilmente la scorza del limone e dell’arancia senza prelevare la parte bianca, questa renderà amara la preparazione. In un tegame di acciaio versate lo zucchero, le stecche di cannella, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e l’anice stellato.

Aggiungete anche la scorza degli agrumi e per ultimo versate il vino rosso. Ponete la pentola sul fuoco e portate lentamente a ebollizione: fate sobbollire a fiamma dolce per 5 minuti mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero.

A questo punto avvicinate una fiamma alla superficie del vino, potete usare un cannello oppure uno spiedino di legno, facendo molta attenzione a non scottarvi: l’alcool contenuto nel vino prenderà fuoco e dovrete lasciarlo fiammeggiare fino al completo spegnimento. Quando il fuoco si sarà spento, filtrate il vin brûlé attraverso un colino a maglie fittissime e servitelo fumante.

Buon vin brûlé a tutti!

Fonte: Giallo Zafferano